竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，在我国自古被当作“菜中珍品”。趁现在还有春笋，要抓紧享受美味，不然又要等到明年。

菜谱中用的是外公种的春笋，每到采摘的季节都会送来一些。每年都会搭配鸡肉一起炖汤喝，非常的鲜美。鸡肉软烂，竹笋吸收了肉味也非常好吃，汤虽然漂着点点油花，但是喝起来很清爽。然后炖好的汤用来煮面也非常的美味。

春季不能错过的---竹笋鸡汤

原料：

鸡半只、春笋、生姜、盐、料酒、枸杞。

竹笋鸡汤的做法

1、鸡半只备用。

2、竹笋切滚刀块，焯水备用。

3、鸡肉剁大块焯水。

4、冲洗干净备用

5、氽好的鸡肉，竹笋，料酒，生姜和适量的水，一起倒入快锅内。（可以先炖一会鸡肉，再加竹笋。）

6、上蒸汽后炖25分钟左右。（快锅有压力功能，炖食物效率很高。）

7、所有原料都软烂后，下入枸杞，几分钟后熄火。

8、调入适量的盐即可食用。

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