竹笋鸡汤

原料：小柴鸡半只、竹笋3根、姜2片、酒10毫升、盐4克。

竹笋鸡汤的做法

1．鸡洗净，剁块，放入锅内氽烫，去除血水后捞出，冲净另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入酒。改小火烧15分钟：

2．竹笋去壳，洗净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出食用。

特点：放入竹笋后要加盖煮。笋肉才嫩，煮的过程中只能用小火。才能保持汤汁清爽。

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