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[导读]：蓑衣黄瓜的做法菜谱为您推荐大图正宗的蓑衣黄瓜的家常做法，蓑衣黄瓜的做法步骤图解，更多家常蓑衣黄瓜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
腌
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
黄瓜一根
2人份
辅料
others
蒜头四小瓣
红辣椒一根
生抽小半碗
镇江香醋一瓷勺
红油一小勺
白砂糖1/2小勺
花生适量
蓑衣黄瓜的做法
步骤
step
1
准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
步骤
step
2
蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
步骤
step
3
黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
步骤
step
4
再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
步骤
step
5
切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
步骤
step
6
把黄瓜摆盘圈起来
步骤
step
7
把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
步骤
step
8
锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
步骤
step
9
把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
步骤
step
10
加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
蓑衣黄瓜的成品图
蓑衣黄瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便；
2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；
3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；
4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。
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