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地锅鸡--家常版的做法
1
准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水
大概是面粉的一半
不要一次性加太多
2
揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦
3
包上保鲜膜醒一会儿
4
准备小公鸡一只，去除掉该去掉的
比如鸡脖子，鸡屁股之类的
5
刀剁成稍微大一点的块状，因为煮的时候会缩水哦
6
用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水
7
生姜去皮切大片，大葱段也一样
8
整颗蒜剥皮
9
洋葱没有可以不放，家里正好有半个
不想浪费就用上了
10
秘制辣椒油
喜欢的可以私信我
11
桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶
12
锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热
倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅，这道菜铁锅做最香了】
为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来
13
倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香
14
然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色
一直炒到鸡皮微微发黄，然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦
15
然后接着就可以倒入一勺料酒
16
一勺生抽，少许老抽
17
大半勺耗油
18
加开水，差不多完全没过食材就可以啦
大火煮开之后转中小火
盖上锅盖焖个二十几分钟左右
中间也要锅铲动动哈
19
在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦
刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦
我们稍微揉搓一下，，分成十二等分
20
每一等份全部搓成一个个圆球
21
搓好的圆球放入到一个加水的碗里
放心吧不会融化的，让它们吸收一下水份
这样等下面饼会更柔软
22
这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味
鸡还没有完全炖烂
那么我们再继续加入热水，到没过所有食材
23
然后水里的面团一个个拿出来
按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼
这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦，
一个个按顺序贴在锅边
让这个饼一半在汤面上，一半在汤里
所有的饼都贴好
因为这些面饼下锅之后都要吸水
所以前面才会加这么多的水
现在依然小火，盖上锅盖
炖个十五分钟左右
24
贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的
汤汁差不多没有的时候
我把面饼一个个塞到鸡汤里面去了
为了拍照好看啊
25
我们将准备好的青红椒块倒入，装饰一下
然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦
26
将准备好的秘制辣椒油淋入两大勺，味道也会得到升华哦
超级香的
27
这道菜是不用盛出来的，直接在锅里就行
28
这个时候鸡也炖的很软烂了，汤汁都炖的粘粘的
面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁
但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的
哈哈，自我感觉绝对不输给外面的
29
"你勤奋充电 你努力工作 你保持身材
你对人微笑 这些都不是为了取悦他人
而是为了扮靓自己 照亮自己的心
告诉自己我是一股独立向上的力量"
地锅鸡--家常版的成品图
地锅鸡--家常版的烹饪技巧
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