麻辣藕丁炒鸭肉

发布时间：2021-10-14 04:19:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

鸭腿1个 笋50克 2人份

辅料 others

植物油2勺 郫县豆瓣酱半勺 啤酒少许 花椒油少许 胡椒粉少许 大蒜2瓣 辣椒粉少许

麻辣藕丁炒鸭肉的做法

步骤 step

把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。

步骤 step

也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块

步骤 step

放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用

步骤 step

笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。

步骤 step

热锅热油，爆香大蒜。

步骤 step

倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。

步骤 step

倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感。

技巧 tips

出锅前尝一下咸淡再加盐，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐。

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