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工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉100克
莴笋2根
3人份
辅料
others
花生油适量
食盐1茶匙
红酒2汤匙
香草粉少许
鸡粉少许
淀粉少许
蚝油1茶匙
蒜3瓣
酒香牛肉炒莴苣的做法
步骤
step
1
食材：牛肉
步骤
step
2
食材：莴笋
步骤
step
3
牛肉洗净、切片，加上盐、鸡粉、红酒、香草粉、生粉（注：我所说的生粉就是淀粉，广东人习惯叫生粉）
步骤
step
4
用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右
步骤
step
5
莴笋去皮洗净，切成长短一样的笋段
步骤
step
6
再切成片状
步骤
step
7
热锅放油，蒜末爆香
步骤
step
8
倒下腌制好的牛肉，保持大火快速翻炒
步骤
step
9
炒至牛肉转色
步骤
step
10
用碟子盛起
步骤
step
11
接着锅里放少许油，倒下切好的莴笋保持大火翻炒
步骤
step
12
加上少许清水，继续翻炒片刻
步骤
step
13
调人盐
步骤
step
14
倒进蚝油，拌炒均匀
步骤
step
15
关火，倒进牛肉，端起平底锅抛匀食材，铲起即可
酒香牛肉炒莴苣的成品图
酒香牛肉炒莴苣的烹饪技巧
技巧
tips
炒牛要一直保持大火快速翻炒。牛肉和莴笋分开炒，可以保持牛肉的鲜嫩口感，后倒下食材抛匀，让两者更好的混合味道。
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