爽口凉拌鲜银耳

发布时间：2021-10-05 01:00:45分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酸辣味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

鲜银耳1朵 小茴香3棵 杭椒3个 4人份

辅料 others

自制辣椒油1汤勺 香醋1汤勺 白糖1茶勺 食盐1茶勺 五香粉1茶勺 黑芝麻熟少许

爽口凉拌鲜银耳的做法

步骤 step

备齐所需食材，鲜银耳提前用清水泡5分钟后，洗净；

步骤 step

起锅烧水~

步骤 step

趁此时间将洗净的杭椒切小圈，茴香切约1厘米长的小段，备用，辣椒油、香醋、食盐、白糖和五香粉混合均匀；

步骤 step

水开，准备放入扯成碎片的银耳；

步骤 step

小心放入沸水中；

步骤 step

稍微焯一下（1分钟以内）即可立即捞出，放入凉水中；

步骤 step

在凉水中激一下，控干水分；

步骤 step

先倒入调味汁，拌匀；

步骤 step

再撒上杭椒圈和茴香段，轻轻拌一下；

步骤 step

撒上熟黑芝麻，即可食用；

技巧 tips

1.鲜银耳一定要选择优质银耳，色泽干净透明，产地可靠的；
2.清洗泡发时要将根部朝下，挨着水；
3.凉拌银耳时鲜银耳水焯一定要控制在1分钟以内，鲜银耳不必干银耳，焯久了就成一坨糊状了。

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