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[导读]：麻辣鱼片的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣鱼片的家常做法，麻辣鱼片的做法步骤图解，更多家常麻辣鱼片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
麻辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
龙利鱼柳450克
绿豆芽100克
4人份
辅料
others
油40毫升
干辣椒3个
盐2克
生姜3片
花椒5克
郫县豆瓣酱一汤匙
葱花少许
大蒜3瓣
白酒一茶匙
生粉一汤匙
八角3颗
麻辣鱼片的做法
步骤
step
1
解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片
步骤
step
2
放入碗中加入盐，白酒，生粉抓匀腌制2小时
步骤
step
3
锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起
步骤
step
4
自己发的豆芽摘选干净
步骤
step
5
锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起
步骤
step
6
干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱
步骤
step
7
准备生姜片和大蒜
步骤
step
8
锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香
步骤
step
9
煸炒出红油后加入开水
步骤
step
10
倒入豆芽
步骤
step
11
加入鱼片煮开后再加入鸡粉熄火出锅
步骤
step
12
干锅把花椒和干辣椒炒出香味
步骤
step
13
炒香的调料加入碗表面
步骤
step
14
再用油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒上
步骤
step
15
撒上葱花上桌
麻辣鱼片的成品图
麻辣鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
1.龙利鱼很嫩，切片不能太薄，否则容易碎散；
2.花椒和干辣椒用干锅方式炒香，味道更佳。
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