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[导读]：麻辣鱼片的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣鱼片的家常做法，麻辣鱼片的做法步骤图解，更多家常麻辣鱼片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
龙利鱼 500克
黄豆芽80克
莴笋150克
4人份
辅料
others
油3汤匙
生粉一茶匙
盐2克
白酒一茶匙
干辣椒4个
花椒5克
蒜叶少许
鸡精2克
郫县豆瓣酱一汤匙
姜片4片
大蒜头2瓣
麻辣鱼片的做法
步骤
step
1
龙利鱼解冻洗净后吸干水分切片
步骤
step
2
放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上
步骤
step
3
莴笋去皮洗净
步骤
step
4
切段后用适量盐腌制半小时
步骤
step
5
黄豆芽洗净
步骤
step
6
准备调料
步骤
step
7
大蒜去除老叶切碎
步骤
step
8
锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
步骤
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9
再把鱼片倒入焯30秒捞起
步骤
step
10
用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
步骤
step
11
锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香
步骤
step
12
再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
步骤
step
13
倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
步骤
step
14
之后打开加入鱼片大火煮开
步骤
step
15
尝试一下味道后加入鸡精熄火
步骤
step
16
盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
步骤
step
17
锅内倒入2汤匙油烧至油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上
步骤
step
18
撒上蒜叶上桌
麻辣鱼片的成品图
麻辣鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
1，龙利鱼先用腌制一会，鱼片不容易碎，而且更入味。
2，豆瓣酱很咸，先不要加盐，到最后尝试味道再决定
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