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[导读]：麻辣鱼片的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣鱼片的家常做法，麻辣鱼片的做法步骤图解，更多家常麻辣鱼片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
龙利鱼500克
4人份
辅料
others
橄榄油60毫升
柠檬2片
郫县豆瓣酱1汤匙
白酒10毫升
黑胡椒粒2克
生姜5片
干辣椒4个
辣椒面适量
花椒1茶匙
鸡精2克
小葱2根
麻辣鱼片的做法
步骤
step
1
龙利鱼解冻后洗净吸干水分
步骤
step
2
切成鱼片
步骤
step
3
准备橄榄油、干辣椒、花椒、辣椒面、柠檬、葱花和生姜片
步骤
step
4
鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜和磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
步骤
step
5
锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
步骤
step
6
锅内倒入10毫升橄榄油
步骤
step
7
温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
步骤
step
8
再加入开水把余下的姜片加入
步骤
step
9
大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
步骤
step
10
把辣椒面和葱花加入
步骤
step
11
锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
步骤
step
12
爆出香味后熄火再把干辣椒加入
步骤
step
13
淋再辣椒面和葱花上即可
麻辣鱼片的成品图
麻辣鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼肉用白酒腌制能去腥增香；
2、爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑；
3、郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
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