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[导读]：凉拌猪耳片的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌猪耳片的家常做法，凉拌猪耳片的做法步骤图解，更多家常凉拌猪耳片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪耳朵400克
4人份
辅料
others
姜4片
花椒油1茶匙
生抽3茶匙
鸡精半茶匙
葱1根
香菜1根
大蒜2个
芝麻油1茶匙
香叶2片
花椒10多粒
八角1个
盐1茶匙
料酒2茶匙
醋3茶匙
豆瓣酱半茶匙
辣椒油1茶匙
凉拌猪耳片的做法
步骤
step
1
今天买到了一个土猪耳朵，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
步骤
step
2
准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
步骤
step
3
洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅，。
步骤
step
4
放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮25分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
步骤
step
5
煮好的猪耳朵，待凉后切薄片，考验刀工的时候到了，猪耳片切越薄越好。
步骤
step
6
准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
步骤
step
7
准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
步骤
step
8
葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中，淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
凉拌猪耳片的成品图
凉拌猪耳片的烹饪技巧
技巧
tips
豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味喜好，凉拌时候是否需要添加盐。
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