客家小炒

发布时间：2021-10-13 20:39:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鱿鱼(干)350克 五花肉350克 2人份

辅料 others

植物油1勺 食盐1勺 姜1小块 香芹100克 红尖椒1个 鱼露1勺 老抽1勺 生抽1勺 江米酒2勺

客家小炒的做法

步骤 step

把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

步骤 step

泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

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用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断

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把鱿鱼切成长条

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香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

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把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

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煮过的五花肉过冷水后切片

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热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

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五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

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接着加入鱿鱼翻炒

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调入适量米酒和鱼露提味

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鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

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调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

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技巧 tips

1、煸五花肉时如果油太多需要取出一些；
2、三高人群不易过多食用。

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