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[导读]：酸菜鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼的做法步骤图解，更多家常酸菜鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
草鱼3斤
酸菜1包
千张2张
3人份
辅料
others
酸菜鱼料包1包
干辣椒8个
大葱半棵
大蒜5瓣
食用油适量
姜3片
料酒3大勺
酸菜鱼的做法
步骤
step
1
处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。
步骤
step
2
倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。
步骤
step
3
酸菜洗一下。
步骤
step
4
切成段。
步骤
step
5
千张切丝。
步骤
step
6
炒锅里倒入适量的食用油。
步骤
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7
放入葱段爆香。
步骤
step
8
倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。
步骤
step
9
放入酸菜继续翻炒。
步骤
step
10
倒入水或者高汤。
步骤
step
11
烧开之后倒入千张。
步骤
step
12
放入鱼骨和鱼头。
步骤
step
13
炖约15分钟，至汤发白，关火。
步骤
step
14
捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张
步骤
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15
锅里留汤。
步骤
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16
烧开之后放入鱼片
步骤
step
17
。煮至鱼片卷曲、变色即可。
步骤
step
18
大葱和辣椒切段。
步骤
step
19
炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。
步骤
step
20
直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。
酸菜鱼的成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
技巧
tips
根据个人喜好，也可以放黄豆芽等。
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