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[导读]：自制蒸火腿的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制蒸火腿的家常做法，自制蒸火腿的做法步骤图解，更多家常自制蒸火腿怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
里脊肉500克
大虾8只
鸡蛋1个
3人份
辅料
others
葱姜适量
淀粉20克
糖2克
盐3克
生抽2勺
十三香3克
葱花油适量
自制蒸火腿的做法
步骤
step
1
里脊肉一块洗净备用
步骤
step
2
大虾清洗干净剥去外衣
步骤
step
3
准备葱，姜，淀粉，鸡蛋
步骤
step
4
里脊肉改刀成小块
步骤
step
5
放入绞肉机，加切小的葱姜
步骤
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6
30秒一次绞打，打两次制成肉泥
步骤
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7
打碎的大虾碎和肉泥放一起，
步骤
step
8
再次用刀剁至具有粘性
步骤
step
9
将鸡蛋的蛋清和蛋白分开，淀粉用50毫升清水稀释，加入蛋白里搅拌均匀，蛋黄留用
步骤
step
10
肉泥里加糖，盐，十三香，生抽，葱花油拌匀
步骤
step
11
分次加淀粉汁
步骤
step
12
搅打至起劲，多摔打几次蒸出来更有弹性
步骤
step
13
锡纸刷一层薄油，方便脱模
步骤
step
14
放起劲的肉泥
步骤
step
15
依次卷成形似糖果的圆形条状
步骤
step
16
入开水锅，蒸制25分钟
步骤
step
17
取出刷上留用的蛋黄，再蒸5分钟定型
步骤
step
18
蒸好取出，放凉
步骤
step
19
切片装盘，随意点缀下即可享用
自制蒸火腿的成品图
自制蒸火腿的烹饪技巧
技巧
tips
1.肉馅的肉，也可采用肥瘦五花肉
2.入锅前，肉泥可用保鲜碗或者模具定型，有办法着力，成品会更加紧实，无小孔
3.倘若和额娘一样采用锡纸包裹的话，建议多包几层，避免用力过大导致破裂露馅儿
4.刷蛋黄之后，蒸5分钟即可，以免时间太长火腿肉口感老
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