水煮肉片

发布时间：2021-10-13 17:08:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

里脊肉400克 4人份

辅料 others

料酒15克 辣椒粉5克 花椒2克 食盐4克 淀粉3克 黄豆芽60克 莴笋80克 花椒粉3克 姜片20克 食用油60毫升 酱油10毫升

水煮肉片的做法

步骤 step

里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时

步骤 step

莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净

步骤 step

锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

步骤 step

锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

步骤 step

兑入适量清水烧开，倒入酱油

步骤 step

然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

步骤 step

把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里

步骤 step

面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可

技巧 tips

挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，所以加不淀粉时无需太多，只需薄薄的一层就可以了。

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