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[导读]：辣炒藕丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣炒藕丁的家常做法，辣炒藕丁的做法步骤图解，更多家常辣炒藕丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲜藕2节
剁椒酱2勺
食用油适量
3人份
辅料
others
芹菜1根
胡萝卜半根
葱1段
姜1块
盐适量
生抽2勺
鸡粉1小勺
白糖1小勺
辣炒藕丁的做法
步骤
step
1
准备好所需要的食材。鲜藕2节去皮洗净，切成小一点的丁。大葱切成葱花、老姜切成姜末，待用。
步骤
step
2
胡萝卜半根刮掉皮，清水冲洗干净，然后切成丁，芹菜1根，择去叶子只要茎，清洗干净，一起切成丁。如果芹菜比较粗，可以从中间切成两条，然后再切成小丁。总之这三种食材，都切成大小差不多的丁就好了。
步骤
step
3
炒锅坐火上烧热，倒入适量的食用油，先下葱花、姜末煸炒出香味，再加入剁辣椒酱2勺，煸炒出味
步骤
step
4
先放胡萝卜煸炒1分钟后，再下藕丁翻炒均匀，加入生抽1勺、盐1勺调整味道。
步骤
step
5
藕丁翻炒均匀，加入1小勺白糖炒匀，再加入1点点清水，转小火，加盖焖煮2分钟。
步骤
step
6
打开锅盖，看看汤汁收的差不多了，再把芹菜丁放进去，翻炒均匀。
步骤
step
7
最后，加入1小勺鸡粉炒匀，就可以出锅装盘了
步骤
step
8
装盘上桌，开吃吧。
辣炒藕丁的成品图
辣炒藕丁的烹饪技巧
技巧
tips
莲藕好吃，保存方法也很重要。那么，莲藕怎样才不会氧化变色呢？这有个小窍门，准备好一盆清水，取半个柠檬，把柠檬汁挤在水里，再加入5克食用盐，1片维生素C，把切好的藕片或藕丁放进盆里浸泡15分钟。这样的鲜藕就不会氧化变色了。还有，不要用铁锅来炒藕丁或藕片，炒的时候边炒边淋水，这样炒出的藕丁或藕片就不会变色的。
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