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[导读]：河南鲜汤凉面条的做法菜谱为您推荐大图正宗的河南鲜汤凉面条的家常做法，河南鲜汤凉面条的做法步骤图解，更多家常河南鲜汤凉面条怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面条（生）250克
西红柿2个
茄子1个
鸡蛋2枚
香葱3根
大蒜1头
3人份
辅料
others
盐1勺
生抽1大勺
老抽1小勺
十三香1/2小勺
河南鲜汤凉面条的做法
步骤
step
1
鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次。然后将汤和面混合，佐以蒜汁调和，可谓是人间美味！当然，不喜欢吃大蒜的朋友，也可以将汤面混合后直接吃，口感也是一级棒
步骤
step
2
鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用
步骤
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3
炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花
步骤
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4
蛋花放入小碗备用
步骤
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5
炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状
步骤
step
6
加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟
步骤
step
7
将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
步骤
step
8
准备干面条250克，并烧开水
步骤
step
9
水开后，将面条放入，煮3-5分钟
步骤
step
10
至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
步骤
step
11
汤和面均已准备完毕，就可以大快朵颐的品尝了
河南鲜汤凉面条的成品图
河南鲜汤凉面条的烹饪技巧
技巧
tips
1. 熬汤的时间不要嫌长，只有将茄子和西红柿都熬成粘稠的汤汁，才够入味。
2. 汤一定要放凉才是凉面哦，想要更凉更刺激，就将汤和面都在冰箱中放半个小时。
3. 汤中还可以根据个人口味，放入喜欢的青菜；在老家，我们喜欢放一种叫荆芥的青菜，但荆芥口感独特，怕小伙伴们接受不了，食谱中就换成了小葱，想尝试一下正宗的河南鲜汤凉面，可以挑战一下荆芥试试哦。
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