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[导读]：松鼠鳜鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的松鼠鳜鱼的家常做法，松鼠鳜鱼的做法步骤图解，更多家常松鼠鳜鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鳜鱼1条
3人份
辅料
others
杂蔬50克
料酒10毫升
姜汁5毫升
盐少许
胡椒粉少许
番茄沙司30克
海鲜酱10克
砂糖15克
香醋5克
蒜瓣2个
淀粉适量
色拉油适量
松鼠鳜鱼的做法
步骤
step
1
买回的鳜鱼处理干净
步骤
step
2
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
步骤
step
3
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
步骤
step
4
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹
步骤
step
5
用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上
步骤
step
6
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉
步骤
step
7
炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸
步骤
step
8
再将鱼全部放入油锅炸，鱼头也入油锅炸成金黄色
步骤
step
9
炸至金黄色捞起，放入盘中
步骤
step
10
将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁
步骤
step
11
锅内留油少许，煸香蒜瓣末
步骤
step
12
倒入调味汁
步骤
step
13
再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡
步骤
step
14
把汁浇在鱼身上即可
松鼠鳜鱼的成品图
松鼠鳜鱼的烹饪技巧
技巧
tips
处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手（桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常痛）
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