菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页酸菜鱼片
[导读]：酸菜鱼片的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜鱼片的家常做法，酸菜鱼片的做法步骤图解，更多家常酸菜鱼片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
草鱼400克
酸菜250克
3人份
辅料
others
蛋清1个
白糖1茶匙
盐适量
料酒1汤匙
胡椒粉适量
干淀粉2茶匙
郫县豆瓣1汤匙
干辣椒1小把
花椒20-30颗
生姜1小块
酱油1汤匙
葱适量
鸡精少许
酸菜鱼片的做法
步骤
step
1
准备好原料，酸菜洗净挤干水份；
步骤
step
2
然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀；
步骤
step
3
再放入调料1中的油，抓匀，待用；
步骤
step
4
片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份；
步骤
step
5
然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀；
步骤
step
6
再放入调料1中的油，抓匀，待用；
步骤
step
7
酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用；
步骤
step
8
锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香；
步骤
step
9
炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用；
步骤
step
10
锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油；
步骤
step
11
下入酸菜，翻炒约2分钟；
步骤
step
12
倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开；
步骤
step
13
放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟；
步骤
step
14
煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒；
步骤
step
15
将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可。
酸菜鱼片的成品图
酸菜鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
经验分享：
1.片鱼片的时候，将刀倾斜，由鱼尾开始刀刃朝鱼尾方向片；
2步骤8炒花椒与干辣椒的时候，火一定要小，以免容易烧焦；
3.步骤13下入鱼片后，要用筷子将其弄松散，以免粘连在一起；
4.我用的全部是鱼肉，如果有鱼骨，那么将鱼骨煎一下后与酸菜一起先煮一会儿再下鱼片。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：苦瓜汤
下一篇：辣椒炒肉
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部