咸蛋黄狮子头

发布时间：2021-10-13 11:04:48分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：咸蛋黄狮子头的做法菜谱为您推荐大图正宗的咸蛋黄狮子头的家常做法，咸蛋黄狮子头的做法步骤图解，更多家常咸蛋黄狮子头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

咸鸭蛋黄4颗 猪肉末500克 4人份

辅料 others

鸡蛋1个 水淀粉少许 盐4克 黄酒2汤匙 鸡毛菜少许 葱花少许

咸蛋黄狮子头的做法

步骤 step

猪肉末需要猪前腿肉，肥瘦比例是3比7 ，也可以换着4比6，里面加入一个鸡蛋，盐，黄酒和葱花，鸡毛菜洗净，备好鸭蛋黄和水淀粉

步骤 step

先用筷子按顺时针方向搅拌至有粘性后再用手捞起肉末再往碗里反复摔打

步骤 step

之后再把融化的水淀粉用手捞起加入猪肉末里面，就加入这些够了，太多会影响肉质的口感

步骤 step

再一次搅拌均匀后再捞起摔打至肉末上劲粘性十足，可以把碗底倒扣，肉末不会掉下就可以了

步骤 step

手里捞起猪肉末把咸蛋黄加入中间再用猪肉末把蛋黄盖住

步骤 step

双手不断的交换滚圆成狮子头状后，再用手捞起水淀粉淋在表面，这样做成的狮子头就会变成很光滑

步骤 step

汤锅里注入清水，大火烧开后转中火，把狮子头做好好放入，用中小火烧制表面全部变色，一斤猪肉末可以做这样的4个

步骤 step

再盛入汤碗里，倒入一半的汤汁，上蒸锅蒸40分钟左右

步骤 step

把鸡毛菜放入余下的汤汁里面，汤汁变色后捞起备用，鸡毛菜主要是用来点缀的，也可以换着其它的绿色蔬菜

步骤 step

时间到后出锅盛入碗里，再把鸡毛菜加入，切开后再食用，蛋黄的汁和肉汁完全融合之后，味道更棒，夏天这样吃最好

技巧 tips

1.白汤的狮子头不要用酱油调味，咸蛋黄有咸味，要适当调整用盐的量。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！