橙香鸭肉

发布时间：2021-10-13 10:56:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸭胸脯肉2块 橙子2个 红葱头2个 2人份

辅料 others

盐5克 黑胡椒碎适量 细砂糖1大勺 清水50毫升 百里香2枝 植物油少许

橙香鸭肉的做法

步骤 step

准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻

步骤 step

鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟，橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用

步骤 step

橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用

步骤 step

烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；盛出鸭胸肉放入烤盘中，

步骤 step

烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟

步骤 step

利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用），炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用

步骤 step

鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出，稍微放凉后的鸭肉切片

步骤 step

切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK

技巧 tips

小贴士：
1、鸭肉需要提前腌渍入味
2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替
3、没有百里香用香叶代替，红葱头可用洋葱代替

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