菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页酸辣凤爪
[导读]：酸辣凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸辣凤爪的家常做法，酸辣凤爪的做法步骤图解，更多家常酸辣凤爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡爪700克
4人份
辅料
others
野山椒100克
小米椒3个
大蒜15克
香葱2根
香菜2根
香醋20毫升
蒸鱼豉油30毫升
精盐3克
原味鲜1克
白糖3克
油辣子20克
熟白芝麻5克
料酒50毫升
白醋20毫升
花椒2克
桂皮1块
香叶2片
八角1个
酸辣凤爪的做法
步骤
step
1
准备新鲜的鸡爪。
步骤
step
2
用厨房剪刀，剪掉所有的鸡指甲。
步骤
step
3
从中间剖开，一分为二。
步骤
step
4
在流动的水下，冲洗干净。
步骤
step
5
冷水下锅，加入花椒和白醋焯水约5分钟。
步骤
step
6
捞起，冲水洗干净。
步骤
step
7
另起锅，焯水的鸡爪冷水下锅，加一个小米椒，花椒，香料和白醋。
步骤
step
8
大火煮开后转中小火，煮约12分钟。用筷子戳鸡爪，能轻松穿透就不用再煮了。
步骤
step
9
捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。
步骤
step
10
捞起浸泡好的鸡爪，加入精盐，原味鲜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，拌匀后腌制10分钟。（煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡，起Q弹有嚼劲的作用）
步骤
step
11
鸡爪腌制的期间，来准备配菜。
步骤
step
12
香葱香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。
步骤
step
13
全部加入腌好的鸡爪中，加入油辣子和少许野山椒水。
步骤
step
14
拌匀后撒熟白芝麻。
步骤
step
15
充分拌匀后静置30分钟以上，即可美美的享用啦。
酸辣凤爪的成品图
酸辣凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1：想要鸡爪好吃不腥又有嚼劲的小秘诀：煮的时候加醋，煮后浸泡凉开水，当然了，如果有冰块就更好了。
2：野山椒，小米椒的量，可随自家的口味来增减哈。熟白芝麻有增香的作用，不要省略了哈。
3：拌好后，腌制的时候越长就越入味。天热的地方，记得放冰箱冷藏哈，三天之内食用完毕最佳。其实吧，它太美味，完全不需要三天啦，就这样子做一份，精灵是一餐就能扫光光的，每回都有吃不够的感觉。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：香椿炒鸡蛋
下一篇：泡菜炒豆芽
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部