荠菜猪肉馅饼
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工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
荠菜500克
肉馅200克
面粉 150克
3人份
辅料
others
姜粉 1勺
生抽2勺
胡椒粉1小勺
油盐适量
荠菜猪肉馅饼的做法
步骤
step
1
面粉中放入适量的水和面;
步骤
step
2
将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
步骤
step
3
肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
步骤
step
4
顺着一个方向搅拌上劲;
步骤
step
5
将切碎的荠菜放入肉馅中, 先加入适量的香油, 顺着同一方向搅拌均匀;
步骤
step
6
再加入适量的盐, 顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成了;
步骤
step
7
饧好的面团分割成大小相同的剂子;
步骤
step
8
擀成圆片后包入适量的馅料, 将它们包起来;
步骤
step
9
将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油;
步骤
step
10
加盖焖煮两、三分钟;
步骤
step
11
揭开盖,小火慢慢煎;
步骤
step
12
将一面煎的金黄后再翻面, 将另一名也煎至金黄;
步骤
step
13
双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
步骤
step
14
开吃了。
荠菜猪肉馅饼的成品图
荠菜猪肉馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 要想荠菜入馅不出水,一定要先加入香油后加入盐,这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水; 2. 煎饼时先加入适量的水和少许油,先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟, 再转为小火将双面煎至金黄。
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