秘制酱香豆腐

发布时间：2021-10-12 22:37:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

豆腐(北)1块 2人份

辅料 others

植物油60毫升 老姜0.5块 大蒜2瓣 小葱4颗 干辣椒4个 花椒1大勺 香辣豆豉酱3大勺 蚝油1.5大勺 生抽1勺 老抽1勺 香醋1勺 糖0.5小勺 盐0.5小勺 小米辣4个

秘制酱香豆腐的做法

步骤 step

备好食材及其他调料：老豆腐，姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒；

步骤 step

老豆腐洗净，拭干表面水分，切成均匀大小的方块；

步骤 step

空气炸锅装上烤盘，刷上一层植物油，再把豆腐平铺上去，在豆腐表面再刷一层植物油；

步骤 step

合上盖子，接通电源，时间设置为15分钟左右；

步骤 step

将炸好的豆腐取出；小米辣，小葱切碎；

步骤 step

炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热；

步骤 step

放入干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱末炒出香味；

步骤 step

放入香辣豆豉酱，蚝油，生抽，老抽，香醋，白糖继续翻炒；

步骤 step

放入少许小米辣翻炒均匀，再倒入清水烧开；

步骤 step

放入豆腐煮至入味；

步骤 step

调入适量盐，翻炒均匀；

步骤 step

关火起锅，将豆腐盛出，点缀葱末，小米辣即可。

技巧 tips

1、如果没有空气炸锅，豆腐可用平底锅、炒锅等厨房工具炸至焦黄；
2、生抽，老抽，蚝油，香辣豆豉酱都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
3、调料可根据个人口味调整；

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