红烧茄子

发布时间：2021-10-12 10:56:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

紫茄子1根 鸡腿肉200克 3人份

辅料 others

花生油10毫升 盐4克 酱油2毫升 干辣椒5个 青辣椒3个 红头葱30克 生姜2克

红烧茄子的做法

步骤 step

准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；

步骤 step

紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

步骤 step

热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

步骤 step

锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；

步骤 step

加干辣椒、青椒翻炒；

步骤 step

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水

步骤 step

放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可

技巧 tips

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.加上一勺高汤味道更好。

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