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[导读]：拔丝地瓜的做法菜谱为您推荐大图正宗的拔丝地瓜的家常做法，拔丝地瓜的做法步骤图解，更多家常拔丝地瓜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
地瓜550
白糖150克
清水50克
3人份
辅料
others
柠檬汁5滴
拔丝地瓜的做法
步骤
step
1
地瓜洗净去皮
步骤
step
2
切成滚刀块
步骤
step
3
锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块
步骤
step
4
中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油
步骤
step
5
锅内加水烧开
步骤
step
6
倒入白糖
步骤
step
7
小火加热至白糖完全融化
步骤
step
8
挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）
步骤
step
9
转小火继续熬
步骤
step
10
直到糖色变成琥珀色
步骤
step
11
倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面
步骤
step
12
迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌
拔丝地瓜的成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1、炒糖时勺子要不停的搅动，使其受热均匀，色泽一致。随着温度不断升高，糖变成大泡，然后慢慢变成小泡，最后当糖色变成芝麻酱颜色的时候，就是糖色由白变黄，糖液由稠变稀，即可投入主料翻拌均匀。
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