家常油条--健康酵母版

发布时间：2021-09-28 06:34:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 奶香味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉 160克 中筋面粉40克 鸡蛋50克 牛奶75克 玉米油18克 酵母3.5克

辅料 others

盐1.5克

家常油条--健康酵母版的做法

步骤 step

将所有材料揉均匀，成光滑的面团。如果用手揉，牛奶要分次加入，酵母要提前用牛奶搅拌均匀再加入。

步骤 step

我是用面包机揉30分钟。

步骤 step

将揉好的面团，表面抹上一层玉米油，冰箱隔夜冷藏发酵，第二天早上制作。也可常温发酵。自己根据需求选择。

步骤 step

面团发至2.5倍略大一些，取出，进行分割制作。

步骤 step

将面团从中间一分为二。

步骤 step

轻轻搓成长条。不可排气。

步骤 step

用手将长条轻压成长方形。掌握好厚度，不宜太薄。

步骤 step

用刮刀将其均匀切分成小长方块。中间再压一道深印。室温醒10-15分钟。

步骤 step

将切上印的小方块面团，用手轻轻拉开，不宜拉过细，这样油条就失去了肉肉的口感。

步骤 step

锅中倒入适量玉米油，中小火，七分热，下面团。

步骤 step

注意要随时翻面，不能炸糊。

步骤 step

炸好后放入盘中，略冷却即可食用。

技巧 tips

1、高筋面粉加多，口感软嫩，中筋面粉加多口感实在。可以只用一种面粉，也可根据自家口味儿勾兑。
2、水份根据自己面粉的吸水情况进行调整。

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