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[导读]：粉蒸排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的粉蒸排骨的家常做法，粉蒸排骨的做法步骤图解，更多家常粉蒸排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
猪小排500克
蒸肉米粉50克
4人份
辅料
others
油适量
盐2克
郫县豆瓣酱10克
姜片适量
香葱2根
生抽5克
老抽2克
糖2克
酒酿15克
十三香2克
辣椒面适量
花椒油少许
白胡椒粉适量
鸡精适量
土豆1个
粉蒸排骨的做法
步骤
step
1
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
步骤
step
2
小火炒制豆瓣酱
步骤
step
3
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
步骤
step
4
将小排冲洗干净，控干水分
步骤
step
5
准备好葱段和姜片
步骤
step
6
排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
步骤
step
7
再将炒好的豆瓣酱放入
步骤
step
8
将其充分拌匀，腌制1-2小时
步骤
step
9
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
自制辣椒面的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhilajiaomian_1.html
步骤
step
10
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
自制蒸肉米粉的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhizhengroumifen_1.html
步骤
step
11
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
步骤
step
12
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
步骤
step
13
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
粉蒸排骨的成品图
粉蒸排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、调味料可以根据自己口味来调节
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
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