孜然炒烤肉

发布时间：2021-10-11 15:04:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 其它口味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

牛柳200克 2人份

辅料 others

大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许

孜然炒烤肉的做法

步骤 step

1、牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米

步骤 step

牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀

步骤 step

加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟

步骤 step

炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

步骤 step

平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

步骤 step

装盘即可

技巧 tips

1、牛肉要选牛柳口感比较好；
2、因为要高温煎烤，因此牛肉切的大小和厚薄要适中；
3、孜然粉最好用孜然粒现炒再磨的香味更浓郁；
4、做炒烤肉一定要选厚底的平底锅，保持高温才有煎烤的效果和口感。

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