重庆辣子鸡

发布时间：2021-10-11 15:05:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡腿5只 4人份

辅料 others

生抽 1大勺 盐 1小勺 胡椒粉小半勺 料酒 2大勺 糖 1小勺 五香粉 1半勺 花椒1小把 姜 5片 干辣椒2大把 葱 2根 老抽 1小勺

重庆辣子鸡的做法

步骤 step

将鸡腿肉去骨，切成丁

步骤 step

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

步骤 step

在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤 step

油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

步骤 step

炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤 step

在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

步骤 step

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

技巧 tips

1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

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