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[导读]：拔丝地瓜的做法菜谱为您推荐大图正宗的拔丝地瓜的家常做法，拔丝地瓜的做法步骤图解，更多家常拔丝地瓜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拔丝
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
地瓜400克
白糖80克
4人份
辅料
others
植物油适量
水40克
拔丝地瓜的做法
步骤
step
1
准备好地瓜和糖
步骤
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2
地瓜去皮洗净
步骤
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3
切成滚刀块待用
步骤
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4
锅中加入较多的植物油，烧至6成热
步骤
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5
下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄
步骤
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6
盛出待用
步骤
step
7
另起一锅，加入80g白糖和40g水
步骤
step
8
小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂
步骤
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9
待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌
步骤
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10
当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆
步骤
step
11
如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了
步骤
step
12
关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面
步骤
step
13
盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完
拔丝地瓜的成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺；
2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。
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