三鲜汤软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养。

三鲜汤

材料：水发鱿鱼、虾仁各50克，黄瓜半条，番茄半个，鸡蛋清、盐、鸡精各少许，清汤适量，料酒、水淀粉各2小匙。

三鲜汤的做法

1．鱿鱼洗净切丝；黄瓜洗净切片；番茄洗净切块；虾仁洗净，去肠泥，控干水分。

2．鱿鱼、黄瓜、虾仁中放入少许盐、蛋清、料酒、水淀粉拌匀上浆。

3．把上浆后的鱿鱼、黄瓜、虾仁分别放入沸水中汆烫至熟，捞出放入汤碗中。

4．起锅，倒入清汤，放入番茄块、料酒及剩余的盐，烧沸后放入鸡精，浇在汤碗内即成。

煲汤功效：虾和鸡蛋都含有丰富的钙，可预防因缺钙所致的小腿抽筋、骨质疏松症，且虾的肉质肥嫩鲜美，没有腥味和骨刺，尤其适合老人食用。

特别提示：如果多加一点胡椒粉和醋的话，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

老年人和儿童能长期饮用

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