小年儿一过，年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮，空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了，二十七八，妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包，然后到了年三十，大锅的煮肉，三十中午常常炖一锅菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！

人常说白菜炖豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！

最具年味儿的大炖菜----白菜炖豆腐
​
材料：白菜，豆腐，五花肉，粉皮，胡萝卜，葱姜蒜，香菜。

调料：盐，胡椒粉，老抽，肉汤，烹调油。

白菜炖豆腐的做法

1、材料图。

2、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。

3、将食材改刀成块。

4、起油锅，将豆腐下锅炸香。

5、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。

6、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。

7、下萝卜豆腐和白菜。

8、下泡好的粉皮，

9、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。

10、大火烧开，转小火炖透。

11、中间开盖检视，避免糊底。

12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。

美食小贴士

1、五花肉，肉汤，炸豆腐，如果有丸子，再下几个，美美的味道。

2、粉皮换做粉条也是可以的。

3、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

白菜和辣椒能一起吃吗: 可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃吗: 适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用