胡萝卜肉丸汤

材料：胡萝卜200克，肉末50克，胡椒粉少许，盐适量。

胡萝卜肉丸汤的做法

1．胡萝卜洗净切块；肉末加少许胡椒粉和1小匙盐抓匀，挤成丸状。

2．起锅加水，以大火煮沸，转小火，加入胡萝卜。

3．待胡萝卜软透，放入肉丸，以中火煮至丸子熟透加盐调味即成。

煲汤功效：中医认为，胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。胡萝卜是碱性食品，含B胡萝卜素，在体内可转化成维生素A，还含有果胶，有促进大便成形及吸附肠黏膜细菌和毒素的作用。这道汤适合经常腹泻的人食用。

特别提示

1、每天饮用胡萝卜汁能预防癌症，这是因为胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2、叶酸等成分有预防癌症的作用。

2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。

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