主料

辅料

制作步骤

1、五花肉切成两块，冷水入锅，放下适量的盐，柠檬片，拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒，大火煮开，煮至8成熟（用筷子能够刺穿即可）。

2、芋头去皮洗净，切成厚片，放入盆中。加入少许盐、鸡精拌匀，腌制片刻。

3、煮好的五花肉用凉水浸泡20秒，沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。

4、调酱汁：蜜糖、生抽。老抽、蚝油、鸡精、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。（也可根据自己口味进行调酱汁）。

5、热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻，夹起，切厚片。

6、原锅烧热，倒入芋头煎制片刻，五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔摆放在盆中。

7、剩余的酱汁均匀的涂抹在扣肉上面，全部用完为止，最后隔水蒸50分钟。

8、扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一个盆中。

9、热锅，倒入酱汁、加上少许的淀粉煮浓稠，淋在扣肉上即可。

食用功效

散积理气，解毒补脾，清热镇咳。