食材

主料：扇贝 3个（大），粉丝 40g。
辅料：砂糖适量，红辣椒 1个，鲜酱油 1小勺，葱花适量，盐少量，蒜头 6粒，食用油少量，蚝油适量，姜末少量。

制作步骤

1、扇贝清理干净（外壳也刷洗干净），一分为二。
2、粉丝用温水泡软沥水备用。
3、蒜头拍扁去皮洗净剁碎备用。
4、用小刀把贝肉先取出；粉丝平铺每个贝壳上，并把贝肉放在粉丝上面。
5、金银蒜里加入少量姜末、盐、糖、鲜酱油、蚝油及少许水拌匀（金银蒜做法见下面小贴士）。
6、用勺子将调料均匀浇在每个贝肉上。
7、锅里水大开后放入扇贝大火蒸6~8分钟左右，撒上少许葱花和红辣椒点缀即可出锅。

菜品特色

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。

小贴士

金银蒜就是生熟蒜，先将蒜头剁蓉，油热后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜备用。 
扁贝本身就很鲜，所有调料只需少量就行。