食材
主料:新鲜鱼 1条(700克左右),青红彩椒各一半。
辅料:盐 1勺,大蒜 1粒,料酒 15毫升,大葱 1节,姜 1块,花生油适量,蒸鱼豉油适量。
健康功效
花生油:健脑益智、抗癌防癌
制作步骤
1.新鲜活鱼清洗干净去除内脏,鱼鳞等。
2.葱姜蒜等洗干净备好。
3.鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐,再淋上料酒,稍微腌制20分钟,这样去腥鱼并且更容易入味。
4.腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝,不要切透。
5.取一个大盘子,底部用姜片葱丝垫好,再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满,这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去,更加美观。
6.开锅蒸10分钟即可。
7.蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水,这个水是腥的,小心将鱼挪进长鱼盘,取适量蒜片,青红彩椒丝,葱丝,姜丝铺在鱼身上。
8.再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油。
9.最后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上,从头淋到尾,一道粤式清蒸鱼就做好了。
小贴士
1、蒸好的鱼去掉原有的汤汁是为了去腥,保证鱼的鲜美。
2、另外根据鱼的大小来调整蒸的时间一般最多不超过15分钟,蒸太久鱼的肉质会变老。
3、搭配青红彩椒丝是为了增添维生素等营养成份,而且可以去腥还可以使整道菜更加漂亮,色彩艳丽增添食欲。