豆腐脑
[导读]:豆腐脑的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆腐脑的家常做法,豆腐脑的做法步骤图解,更多家常豆腐脑怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
大豆120克
清水1500克
内脂粉5克
3人份
辅料
others
大蒜3瓣
酱油1勺
醋1勺
虾皮1撮
香菜半棵
香油少许
辣椒油1小勺
凉开水2大勺
豆腐脑的做法
步骤
step
1
称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克,你也可以找一个合适的容器,用容器量量, 下次直接用这个容器来量取。
步骤
step
2
洗净后的黄豆用清水泡一夜,泡至完全涨发。
步骤
step
3
把泡好的黄豆加入料理机,倒入一半的清水,开始磨浆。
步骤
step
4
取干净的医用纱布折成双层,铺在干净的容器上。
步骤
step
5
磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中,提起纱布的四周,双手使劲挤出豆浆。
步骤
step
6
剩余的少量豆渣倒回料理机,加入剩余的清水,再次磨浆。
步骤
step
7
磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中,把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
步骤
step
8
大火烧开,烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人,豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外,要严密监视,不时搅拌豆浆。
步骤
step
9
准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
步骤
step
10
豆浆煮好后关火,冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入,加盖静置5分钟以上。
步骤
step
11
蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
步骤
step
12
香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗,倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水,滴入香油拌匀即可。
步骤
step
13
准备调料后豆腐脑即可成型,大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑,浇上调料,淋少许辣椒油,开吃。
豆腐脑的成品图
豆腐脑的烹饪技巧
技巧
tips
豆浆过滤两次做出的豆腐脑会比较滑嫩。1500ml清水做出的豆浆可供三人食用,你根据家人的多少调整用水和用豆量。豆子最好选用我国产的非转基因大豆,我的是亲戚送的,还带着少许豆夹皮呢。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:葱油饼
下一篇:葱花饼
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部