Polish中种面包
[导读]:Polish中种面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的Polish中种面包的家常做法,Polish中种面包的做法步骤图解,更多家常Polish中种面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉200克
鸡蛋49克
奶粉15克
牛奶70克
黄油15克
酵母2克
食盐2克
白砂糖40克
4人份
辅料
others
高筋面粉50克
水50克
酵母1克
Polish中种面包的做法
步骤
step
1
50克高筋面粉、50克水加1克酵母粉搅拌均匀,提前低温冷藏发酵十来个小时
步骤
step
2
发酵好的加入200克高筋面粉、70克牛奶、49克鸡蛋、40克白砂糖、15克奶粉、2克酵母、2克食盐揉光滑之后加入黄油揉出薄膜,放到温暖的地方发酵到两倍大
步骤
step
3
我称了一下,大概450克多一点,分成三个均等的面团
步骤
step
4
排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形
步骤
step
5
从上向下卷起来
步骤
step
6
三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵
步骤
step
7
发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层,170度上下火45分钟,如果上层颜色太重就加盖上锡纸
Polish中种面包的成品图
Polish中种面包的烹饪技巧
技巧
tips
酵头发酵的时候不一定非要那么久,常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行,但是做出来口感没有低温发酵的号,我都试过,想要撕着吃还是推荐低温发酵哦。
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