肉卤豆腐脑

发布时间：2021-09-23 23:06:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：肉卤豆腐脑的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉卤豆腐脑的家常做法，肉卤豆腐脑的做法步骤图解，更多家常肉卤豆腐脑怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

豆浆1000克 猪肉50克 黄瓜40克 红椒5克 黄椒5克 水适量 3人份

辅料 others

油适量 适量适量 料酒1/8勺 葱15克 生抽适量 老抽 1/8勺 鸡精适量 白糖适量 淀粉1/8勺 水淀粉适量 凝固剂2克

肉卤豆腐脑的做法

步骤 step

将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

步骤 step

盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
将猪肉切成丁。

步骤 step

放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。
黄瓜切成小片，再切成小丁。

步骤 step

葱切成葱花。
炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

步骤 step

放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。
放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。

步骤 step

盛适量豆花入碗，篦去水。
浇上肉卤即可食用。

技巧 tips

1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。

2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。

3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！

下一篇：馒头