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[导读]：豆腐脑的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆腐脑的家常做法，豆腐脑的做法步骤图解，更多家常豆腐脑怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
黄豆2小碗
2人份
辅料
others
油2汤匙
黑木耳5朵
酱油2茶匙
盐2茶匙
辣椒油适量
大蒜半头
老抽1茶匙
内酯4克
猪瘦肉200克
水淀粉适量
豆腐脑的做法
步骤
step
1
黄豆洗净提前一晚泡上
步骤
step
2
木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
步骤
step
3
把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
步骤
step
4
瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
步骤
step
5
木耳切碎
步骤
step
6
做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
步骤
step
7
用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
步骤
step
8
开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
步骤
step
9
放入肉丁和木耳翻炒
步骤
step
10
炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
步骤
step
11
开后加入盐和水淀粉
步骤
step
12
做好的卤
步骤
step
13
豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻
步骤
step
14
准备好辣椒油
步骤
step
15
蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
步骤
step
16
淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦
豆腐脑的成品图
豆腐脑的烹饪技巧
技巧
tips
1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍；
2、内酯的用量是500克1.25克，我这些豆浆是1400多克，我用了4克，还好，没有酸；
3、卤要比平时做菜咸一些；
4、倒水淀粉的时候慢慢倒，搅到合适的稠度即可。
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