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[导读]：北京豆腐脑的做法菜谱为您推荐大图正宗的北京豆腐脑的家常做法，北京豆腐脑的做法步骤图解，更多家常北京豆腐脑怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
黄豆100克
清水900克
4人份
辅料
others
植物油20克
泡发黑木耳一把
泡发黄花菜一把
煮熟的鸡肉一小碗
酱油适量
蚝油20克
盐适量
土豆淀粉15克
香菜一棵
香葱一棵
葡萄糖肉酯3克
北京豆腐脑的做法
步骤
step
1
100克干黄豆泡发后，入料理机杯中
步骤
step
2
启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆
步骤
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3
用一块纱布和一个盆，过滤豆浆
步骤
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4
过滤好的豆浆更加细致
步骤
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5
豆渣不要浪费，另做它用
步骤
step
6
取3克葡萄糖内酯入另一盆中
步骤
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7
一大勺温水，深化葡萄糖内酯
步骤
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8
用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火
步骤
step
9
略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌
步骤
step
10
盖上盖子，静置10分钟
步骤
step
11
凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的
步骤
step
12
泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末
步骤
step
13
锅中放油，葱花煸炒出香味
步骤
step
14
依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味
步骤
step
15
倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅
步骤
step
16
豆腐脑细腻有弹性
步骤
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17
舀适量豆腐脑入碗中
步骤
step
18
浇上卤汁，撒上香菜、香葱，热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！
北京豆腐脑的成品图
北京豆腐脑的烹饪技巧
技巧
tips
放了葡萄糖内酯的豆浆不要再搅拌了，静置10分钟，自己会凝固得很好的；卤汁自己随意放材料。
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