茄丁肉包

发布时间：2021-09-23 19:08:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

中粉200克 猪肉泥200克 茄子180克 砂糖5克 酵母2克

辅料 others

调和油少许 料酒1勺 盐少许 砂糖少许 生抽1勺 白胡椒粉少许 黄豆酱1勺 鸡粉少许 葱花少许 葱姜水适量 香油半勺

茄丁肉包的做法

步骤 step

猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、鸡粉和适量葱姜水搅拌均匀

步骤 step

茄子切成小丁

步骤 step

锅中加入少许油，放入茄丁煸炒至水分蒸发茄子发干

步骤 step

加点黄豆酱和葱花拌匀

步骤 step

把炒好的茄丁放入猪肉泥中

步骤 step

搅拌均匀

步骤 step

200克中粉中加入100克水、2克酵母、5克砂糖和成光滑面团，放入温暖处发酵至两倍大

步骤 step

发酵完成压扁排气，再次揉成面团松弛10分钟，再搓成长条切成10个小剂子

步骤 step

取一个剂子压扁擀大，放入适量馅料

步骤 step

打折包好，放在蒸笼上，放在温暖处松弛20分钟

步骤 step

上锅大火蒸12分钟，关火后焖5分钟

步骤 step

完成

技巧 tips

包子蒸好后不要马上开盖，要关火焖几分钟，这样包子才不会回缩。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收

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