韭菜鸡蛋馅饼
[导读]:韭菜鸡蛋馅饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的韭菜鸡蛋馅饼的家常做法,韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤图解,更多家常韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
面粉150克
温水100克
盐1克
3人份
辅料
others
韭菜1把
虾皮少许
鸡蛋3个
韭菜鸡蛋馅饼的做法
步骤
step
1
盆中倒入面粉,调入食盐,少量多次倒入温水,并用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑柔软的面团;
步骤
step
2
将面团揉成长条,分割成6个差不多大小的小剂子,分别揉圆,然后在小剂子表面抹上一层薄油,盖上保鲜膜醒面1小时以上;
步骤
step
3
醒面期间,准备内馅食材,将韭菜择洗干净,沥干水分备用,而鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和1勺料酒,充分搅散,搅打出浓密气泡备用;
步骤
step
4
起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,并用筷子沿着一个方向搅拌,直至蛋液凝固,再用锅铲将蛋液切拌成碎状,稍微冷却晾凉备用;
步骤
step
5
将韭菜切成韭菜末放入盆中,并加入适量食用油,搅拌均匀,再放入鸡蛋碎和虾皮,调入少许盐再次搅匀即可;
步骤
step
6
取一个小剂子,先用掌心压扁,再用擀面杖擀薄,裹上适量韭菜馅,像包包子一样的手法收口,再用擀面杖来回擀薄即可;
步骤
step
7
起锅,锅内倒入薄油,放入包好的面剂子,盖上锅盖全程中小火烙制,并时不时翻面,直至两面金黄,在饼胚表面轻压能快速鼓起回弹即可;
韭菜鸡蛋馅饼的成品图
韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、韭菜中加入适量食用油,这样可以很好地锁住韭菜里的水分和鲜味,避免出水杀汤;
2、而虾皮能提鲜,并且自带有咸味,所以无需调入太多的食盐;
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