汤圆流沙馒头
[导读]:汤圆流沙馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的汤圆流沙馒头的家常做法,汤圆流沙馒头的做法步骤图解,更多家常汤圆流沙馒头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉400克
黑芝麻汤圆6个
豆沙馅适量
辅料
others
酵母粉3克
汤圆流沙馒头的做法
步骤
step
1
面粉、酵母粉混合均匀,加入约200克温水搅成面团,充分揉匀,一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上,放在温暖的地方,发酵到2倍大。
步骤
step
2
馅料食材,豆沙馅、黑芝麻馅汤圆,这两种食材都是买的现成
步骤
step
3
取一份豆沙馅在手掌心按扁,放入一个黑芝麻馅汤圆包好
步骤
step
4
所有的豆沙和汤圆依次包好备用
步骤
step
5
发酵好的面团再次放在案板上揉匀,然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做,泽瑞妈做的馒头比较大,400克面粉平均分成了六份,每份面剂子大约100克左右。
步骤
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6
取一个面剂子,用手掌反复的往中心点揉,直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步,要想让馒头表面光滑,至少要揉几十下。
步骤
step
7
揉好的面团光滑的一面朝下,擀开,放入一个团好的豆沙馅料。
步骤
step
8
放入馅料后收紧口,把收口的一面朝下,这样所有的皱褶都藏在了面团底部,稍稍把馒头胚搓高一点,二发过程中会塌下来变圆。
步骤
step
9
将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好,再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙,防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子,以免表皮风干。
步骤
step
10
饧发好的馒头胚明显变大,开火,上汽后计算时间蒸20分钟,蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。
步骤
step
11
白胖胖的汤圆馒头出锅啦!
步骤
step
12
掰开一个看看,暄软的皮,香甜的豆沙,拉丝的糯米,还有流沙状的黑芝麻
汤圆流沙馒头的成品图
汤圆流沙馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1、分成剂子后的揉面很重要,想要馒头表皮光滑,二次揉面必不可少。
2、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子,防止表皮风干。
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