脆皮大排

发布时间：2021-08-30 11:46:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 黑椒味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

猪大排150克 3人份

辅料 others

鲜薄荷适量 鸡蛋1个 糯米粉30克 淀粉20克 食盐适量 黑胡椒粉适量 料酒1茶匙

脆皮大排的做法

步骤 step

主要食材：猪大排、鲜薄荷

步骤 step

大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

步骤 step

用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

步骤 step

砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

步骤 step

加入调料的大排抓匀腌渍1小时

步骤 step

取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

步骤 step

加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀。

步骤 step

腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

步骤 step

锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

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中火炸制金黄

步骤 step

炸制金黄熟透即可捞出。

步骤 step

控油后，切块开吃吧！

技巧 tips

复炸一次会让大排外皮更酥脆

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