卡仕达吐司

发布时间：2021-09-27 08:54:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉250克 干酵母5克 砂糖30克 奶粉20克 水100克 盐1/8小勺 黄油25克

辅料 others

蛋黄1个 吉士粉30克 砂糖10克 牛奶50克

卡仕达吐司的做法

步骤 step

主面团：高筋粉250克，砂糖30克，干酵母5克，奶粉20克，水100克，盐1/8小勺，黄油25克
卡仕达酱：蛋黄1个，砂糖10克，吉士粉30克，牛奶50克

步骤 step

第一晚，和面
先做卡仕达酱。把所有用料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，搅拌至黏稠。关火，晾凉备用

步骤 step

和面：把面团料除黄油外倒入大盆，略加搅拌，加入卡仕达酱，继续搅拌至面团出筋

步骤 step

加入黄油，搅拌至拉出薄膜。整理成圆球形，放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室。

步骤 step

第二天将面团从冰箱取出，放置室温，回温约一小时。排气，分割成3等分，滚圆，擀成长条形，

步骤 step

卷起，收口向下放入吐司模中。盖上盖子，放入烤箱，用发酵功能进行发酵。

步骤 step

面团长大。烤箱预热175度，面包表面刷蛋液，放入烤箱中下层，烤约35分钟。中途上色差不多了，加盖锡纸，时间到，出炉。

步骤 step

脱模，

技巧 tips

表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。

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