皂角米桃胶银耳羹

发布时间：2021-09-27 04:17:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

桃胶100克 皂角米20克 银耳20克 4人份

辅料 others

冰糖20g 水800毫升 蔓越莓干15克

皂角米桃胶银耳羹的做法

步骤 step

准备食材需要泡发

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皂角米需要提前2-3个小时，淘洗干净后用清水浸泡

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桃胶需要提前2个小时浸泡和清洗，桃胶是从蔷薇科树干上分泌出的胶质，常常含有树皮屑等杂质，需要不断地清洗，细小的杂质需要用镊子等工具帮助，所以，尽量选购比较干净的桃胶

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提前20分钟泡发即可，除去根部，清洗干净后撕成小片备用

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将所有泡发清洗后的食材按份量放入炖盅内

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加入清水和冰糖

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隔水炖3.5-4小时左右

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加入蔓越莓干

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搅拌一下，可趁热喝，也可放凉后入冰箱冷藏后再食用

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皂角米软糯有质感，桃胶和银耳基本已经炖烂，口感润滑甜蜜，蔓越莓酸甜提味，使得这道甜品更加出彩。夏天放冰箱后再饮用，冰凉滑爽，尤其舒适

技巧 tips

关键在于食材的预处理，桃胶的清洗工作要彻底，否则含有杂质会影响口感。

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