北京油条

发布时间：2021-09-27 04:10:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉250克 5人份

辅料 others

鸡蛋1个 盐3克 玉米油600毫升 白糖2克 泡打粉3克

北京油条的做法

步骤 step

称好面粉

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加进盐、油（25毫升）、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水

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揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠

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整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）

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案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6-7厘米宽、1厘米厚左右的长条

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再切成每个约1.5厘米宽的段

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间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了）

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油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热

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炸至金黄色时捞出控油

技巧 tips

1.面团尽量不要太干了。
2.面胚不要太薄，否则炸的时候鼓不起。
3.压好的面胚要两头捏紧，否则炸的时候会散开（当然也不影响味道的）。

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