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四季饺子便当的做法
1
将紫薯、胡萝卜、红菜头去皮，切成块状
2
将紫薯块、胡萝卜块、红菜头块分别放入原汁机中研磨成汁状
3
将400克中筋面粉分为四等分，分别添加50毫升胡萝卜汁，50毫升红菜头汁，60毫升紫薯汁、50毫升清水，并将它们揉成光滑不粘手的面团
4
将红菜头面团搓成长条后，切成大小相近的剂子，搓成墩型后用手心压成圆饼状，再用擀面杖擀成饺子面皮
5
在饺子面皮中间添加适量肉馅，将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧，并将左右两边向左后方和右后方对折，并捏紧
6
将所有的饺子按照步骤5的方法制作完成
7
在锅内倒入适量清水，水沸以后，加入1茶匙食盐
8
加入四色饺子
9
在锅内饺子煮沸以后，加入1碗清水，再次沸腾以后再加入1碗清水，用此法，加3-4次清水即可
10
在碗中磕入4个鸡蛋，并搅打均匀成蛋液，并加入少许食盐和白砂糖调味，再次搅打均匀
11
在干净的平底锅内倒入适量食用油，并有锅铲将锅内的食用油推向锅子的各个角落
12
在锅内倒入一半量的蛋液，蛋液表面呈半凝固状时，将蛋皮慢慢向前卷起，边卷边用锅铲轻轻按压，待蛋卷卷好以后，将蛋卷推向锅的前端，再倒入剩余的一半量蛋液，用同样的方法将蛋卷完成
13
将鲜虾洗净
14
将西兰花和秋葵洗净，并将西兰花切成小朵
15
在锅内置入适量清水，水沸以后加入一茶匙盐
16
将西兰花和秋葵加入锅中，汆烫20-30秒
17
将鲜虾放置在捞勺内，放置进沸水中汆熟
18
将厚蛋烧切成宽1.5厘米的段
19
将海苔剪成粗条，包在厚蛋烧的外面
20
将龙眼去皮，并将红生菜洗净铺在便当盒底部，将煮好的四色饺子码在生菜上，最后将西兰花、秋葵、厚蛋烧、龙眼、鲜虾码在饺子周围即可
四季饺子便当的成品图
四季饺子便当的烹饪技巧
1、因为紫薯的淀粉含量高，榨出来的汁相对浓稠一些，因此在制作紫薯饺子面团的时候紫薯汁的用量比其他三款要多一些；
2、饺子的形状可以按照个人的喜好包，图中示范的是最基本、简单快捷的包饺子方法；
3、在沸水中加入食盐为的是让饺子在煮的过程中不会糊底。
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